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          酒店教育之路在何方
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          自20世纪70年代以后,许多国家都把推行职业资格证书和培训证书制度作为有效促进旅游人力资源开发的一项重要措施。职业资格证书和培训证书制度是体现职业准入和资格认可的一种制度,如美国的注册饭店管理师(CHA)、“会展经理人”证书,瑞士、澳大利亚的客房服务培训证书、厨房管理证书等。适应旅游业国际化的要求,开展国际范围的合作。

          我国旅游产业规模和水平已经进入前5名,但旅游教育质量及国际认可度方面差距明显。国际饭店协会前主席EricE.Pfeffer提到,中国旅游业的国际化,最缺乏的是国际性的人才。这里,我们不仅仅指会外语,而是指具有国际眼光和视野、了解国际最新知识和经验、具有国际交流和合作等全面素质和能力。我国许多旅游企业十分重视这一工作,但不可否认的是,教育机构人才的国际化程度偏低直接导致我国旅游教育质量的落后,也是不容忽视的问题。部分人的短期学习考察虽然起到一定作用,但整体队伍难以真正做到中西兼容则是现行教育资源配制和教育体制管理中的深层原因。因此,在注重国情的同时,注重与国际接轨,提升我国旅游业人才的国际化水平,是实现我国旅游教育赶超战略的关键。以我国实践要求为出发点,开展前沿性研究。

          在美国,像康奈尔、普渡、乔治·华盛顿大学、内华达大学等大学都十分注重开发面向实践的短期前沿专题课程,以应对产业迅速的变革。而我国的旅游院校在这方面对市场的反应明显滞后,高层研讨会承办主要在于市场上商业性行为的推动。建议我国的旅游教育机构,更多关注产业实践,以提高旅游教育及研究的质量和效率,并提供高价值和及时的产品,真正发挥产业前瞻性及导向性功能,从而为提高我国旅游产业竞争力做出贡献。

          酒店教育路在何方?

          80年代初以国家旅游局为主选送骨干到美国、日本、欧洲、新加坡等发达国家和地区系统学习,解决了酒店发展的燃眉之急,到2002年底,国内开办旅游管理专业的院校数已经达到1113所,在校生近42万人;90年代后岗位证书培训的兴旺,使目前酒店经理持证率达到60%;尔后的各种专题研讨会、高峰论坛的兴旺,为业界提供了及时、针对性的培训;然而这当中也带来诸多隐患,饭店教育、培训市场鱼龙混杂现象十分突出,令不少酒店产生困惑。

          正规学历教育与产业需求脱节

          在国外,酒店管理作为实践性很强的专业,对授课教师要求往往很高。例如,美国主要大学饭店管理专业教学教师,除了基本学历要求外(正规教授系列需要博士学位),还要求教师持有“注册饭店管理师”(CHE)专业证书。而我国目前师资队伍很难达到这一要求。目前,在正规学历教育中,许多新增院系从其他学科如历史、地理等转化而来,从研究角度看本无可厚非,但过于受原专业影响导致旅游管理缺乏核心课程体系,在专业课程方面师资力量短缺,严重影响该专业的学科地位及教学水平。目前我国对管理专业学生满意度不高及就业中的高流失率从侧面验证了这一现象;与此同时,学校关门办学的现象越来越严重(教育与产业界双方都存在认识及实践偏差),供需严重错位,学历与能力不相匹配。
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