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          酒店教育之路在何方
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          再如,假日饭店公司早在1968年就在总部所在地孟菲斯建立了“假日旅馆大学”,为假日集团培养了大批高级管理人员,为保证假日饭店在世界上的声誉发挥了重要作用。许多亚洲饭店联号,如泰国的达仕泰尼集团,印度的欧比瑞集团,都遵循欧洲的技术教育模式开设了优秀的饭店培训课程。同时,产业界对现有教育也赋予积极支持。例如,在美国万豪集团、凯悦饭店集团每年都向国际饭店、餐馆及机构性膳宿组织教育理事会(I-CHRIE)成员教师提供实践项目资助,教师可以向集团申请,集团在审核后,选择合适人选参与集团提供的针对性实习培训,增强教师实践能力。

          继续教育质量难如人意

          这一市场由于缺乏相应约束,秩序非常混乱。部分培训机构过于商业化,导致培训质量低劣。教育的产业化本无可非议,同时市场优胜劣汰也属自然法则,然而由于众多机构介入培训市场,其中许多主要出于商业性目的,对培训质量缺乏监控。受体制约束,一些企业人参与培训目的并非学习,加上部分管理部门管理不到位,造成证书贬值,一些培训甚至成为变相游山玩水。例如,一些大学的硕士课程班对参与学习成员资格控制不力,教学环节疏于管理,出现一方面一些人只要证书,不参加学习,而学校只要收钱,忽视管理的恶性循环,严重损坏了研究生教育的声誉。二是教育者素质偏差。由于饭店培训市场日渐成熟,而培训策划者专业素质不高,教师队伍相对固定和老化,知识更新欠缺,致使培训内容陈旧,培训面孔单一。在聘请国际专家方面,又存在与授课内容与国情不符和专家不了解国情的状况,造成高投入和低满意度。

          寻求旅游教育改革的途径

          20年前我国的旅游酒店教育主要在于扩大外延规模,满足社会需要。那么,未来中国酒店产业的素质将主要依赖于教育能否满足现实的需要。通过市场竞争和宏观控制,创建一批品牌院校和品牌专业及品牌教师。因此高等教育管理部门必须加强对新增院校资格审查,确保其具有相应办学能力。同时,对现有院校进行检查,对于不合格的院校坚决清理整顿,确保我国旅游高等教育的整体素质和水平。建立政府、企业、教育研究机构合作体系,共同促进旅游教育、研究和培训的发展。三者脱节的现象必须得到消除。教育机构要积极寻求多种途径,加快产、学、研一体化。国内主要旅游企业应积极参与旅游教育,共同促进旅游教育的可持续发展。此外,优化教师队伍,构建学者加专家型队伍结构。北京第二外国语学院在硕士生教育中采用学校教授加产业精英合作导师制,便是一种好的尝试。以职业化教育为中心寻求新的增长点,必须改变重学历教育,轻职业教育的现象。尤其在职业教育方面,必须建立相应的认证制度,促进酒店从业人员的职业化进程。
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