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          如何做好前厅质量管理
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          第四:质量管理是全员参加的管理。

          要做到餐前、餐中、餐后的管理,也不仅仅是面对面为顾客服务的一线员工的事情。如果没有后台的支持和各种保证及准备,协调、调度是很难做到的。例如:餐厅供应的菜式单调或者味道不好,怎样让餐厅服务员向就餐顾客提供好的享受;餐厅夏天无空调,冬天无暖气,又如何营造舒适的环境服务。因此,我们必须意识到前台的服务对象是顾客,他们要全心全意为顾客服务,要把顾客视为上帝;后台的服务对象是前台,是为了让前台更好的为顾客服务。

          质量是企业永恒的主题,而正确的观念是保持永恒的关键,现在很多大型企业,为了提高质量,做了ISO9001质量认证,甚至还实行了“6个西格玛”管理方法。6西格玛是一项以数据为基础,追求几乎完美无瑕的质量管理办法,实行“6西格玛”管理的目的是使全体员工在服务中形成一种共识,服务的投诉率哪怕只有1‰,对于一个宾客来说就是100%。所以我们餐饮企业要有长久的发展,就必须牢牢树立质量是企业生命的观念,认真去抓好餐厅的服务和菜品质量,把它当做最根本的、永恒性的工作,自始至终地狠抓不放,从而用我们真情的服务去赢得市场无情的竞争,这样就一定能赢得市场、赢得效益,把企业做大做强。
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